蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包食堂用餐空間的裝修設計

空間的使用，很多時候會影響到具體的裝修效果，我們可以真正判斷餐飲空間的設計是否合理，這將對整個空間的使用產生更大的影響。在利用整個空間的過程中，很多人沒有正確的判斷方法，因此會直接影響到自己對整個空間的理解和使用，甚至導致 終的裝修，不能完全達到預期的效果，所以現在讓我們來看看，在這個過程中，你如何確定這些空間的使用是否合理？

裝飾強調整體效果，而不是每個部分。有些人真的可以很好的設計每一個部分，即使是單獨看，它是非常經典的，但它不一定是更好的結合在一起。在判斷餐飲空間的設計是否合理時，需要看到整體的裝修效果，而不是從某個方面進行一次檢查，否則就沒有辦法進一步了解，也會影響到以后的使用。

我們這里提到的空間利用率并不是說每個空間都應該得到充分利用，而是要說明我們能否在有限的空間內實現不同功能的合理配置，進而實現特定的使用功能，這對我們來說是 重要的。當我們能在有限的空間內取得更好的效果，讓顧客得到更好的滿意，也能在空間中發揮更好的作用時，這樣的利用率才能得到更多人的肯定。

雖然有些空間已經使用過，但是在使用過程中，你會發現很不方便。這樣的使用，其實有時候是浪費，甚至可以判斷為不合理。對于一些比較常用的東西，我們一定要把它們放在觸手可用的空間里，或者一些功能上，也要在合理的使用范圍內。如果這個功能的實現，我們在操作過程中會遇到特殊的麻煩。為了完成它，我們需要一些其他的步驟，這意味著餐飲空間的設計是不合理的。

關于食堂承包需要了解的常識：

食堂承包需求配備干粉救活或救活筒設備，并且要學會運用。與工程部、保安部活躍聯系，對電器的運用實施定時得查看，室內裝修的小修小補，或救活筒是否能正常作業。

食堂承攬需求按操作要求對通電設備實施操作，需求定時查看，修理。電器產生毛病要請電工修理，不要自作聰明自己去修理，防止產生事端。在進入作業區，特別是庫房、廚房重地的時分不要攜帶火種（如煙頭）等3、食堂承攬通道上不能放置雜物，地上不要有菜汁、水漬、油跡。清洗碗、筷時應戴手套，并且運用清潔清洗，在清洗玻璃器皿時還要注意用力的程度。

食堂承攬需求對臺椅、臺桌進行定時的查看。食堂承攬運用刀、叉時要謹慎，不要圖快，儲存時將刀口、叉口封好或放在刀架上。食堂承攬不要用手去撿摔破的陶瓷用具或玻璃，應當用掃帚將現場打掃干凈。要勤打掃廚房內地上上的積水，避免引起摔跤。

食堂承攬定要牢記，不要在廚房、洗碗處、通道內、餐廳內奔跑或嬉戲，防止產生意外。食堂承攬食用調味品和藥劑要嚴格分開，并寫上明顯的標志。在運用壓面機、切肉機、拌肉機等時，定不要為了協助啟動或推進就把手伸進去，在運用往后定要將電源切斷。

食堂承攬當運送物品或菜肴的時分，不要超過大運載，特別是徒手運送的時分，這時由于數量太多的話就難以保持平衡。在拿取、運送太熱的物品時要用毛巾或手套。

食堂承攬公司廚房內的工作人員在處理食物時有必要完全煮熟，尤其是家禽，肉類和牛奶在吃之前。所謂的完全烹飪意味著食物所有部分的溫度至少到達70℃。食堂承攬公司應該挑選加工食物，例如，加工和消毒牛奶，而不是生牛奶。

若是食堂承攬公司食物煮好后難以次全部吃完。假如食物需求儲存4或5小時，應在高溫（挨近或高于60℃）或低溫（挨近或低于10℃）下儲存。常見的過錯是將很多未冷卻的食物放入冰箱，由于食物不能敏捷冷卻和散熱。

食堂承攬公司存放過的熟食在食用前有必要重新加熱（不低于70℃）。不要讓生食與熟食接觸。兩者之間的直接接觸或許會形成污染，例如，用同把刀切開生肉和熟肉或許會形成污染。

食堂承攬公司需求保持廚房清潔。炊具、餐具等。應該用干凈的布擦干。每塊抹布的運用時間不得超過天。下次運用前，將抹布放入沸水中煮。任何細菌或許生長的地方都不應該放過。與食物接觸的衣服應定時替換，并在下次運用前進行高溫消毒。

食堂承攬公司廚房內的工作人員需求常常洗手，工作人員應該在做飯前洗手。每當烹飪歇息時后再次工作時，應當再次洗手。烹飪時，換成另種食物時要洗手，例如，當你煮完魚并開始烹飪肉時，要洗手。飲用水和預備食物時運用的水應該是純潔的。假如你對水質有疑問，你好把水燒開喝掉，或者把它做成冰塊。